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苗乡腌汤是雷山苗民的传统名菜。以五花肉、猪肥肠、原腌汤、蕨菜、木姜子为主料。腌汤具有酸、麻辣、香的独特风味。具有激发食欲，增加食量，帮助消化，减少脂肪的作用，是美容、保健佳肴，同时还能治腹泻一类疾病，可称苗菜中珍品。
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