一、鲜炒蕨菜 　　原料：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。 　　做法：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。 　　二、凉拌蕨菜 　　原料：蕨菜、蒜。 　　做法： 　　1、蕨菜洗净切段； 　　2、放开水中煮大约一分钟； 　　3、捞出后过冷开水； 　　4、蒜切成蒜泥； 　　5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀； 　　6、淋在蕨菜上拌一拌即可。